|
Gisteravond zaten we te genieten van een heerlijke wijn. We hopen dan altijd dat onze wijnvrienden dat ook regelmatig doen en dat ze ‘kunst van kitsch’ kunnen onderscheiden (deze opmerking kregen we van een van onze wijncursisten).
We zijn er dan ook trots op dat het Hans steeds weer lukt om prachtige, betaalbare wijnen in te kopen.
Gelukkig hebben we al heel wat zomerse dagen gekend, maar er zullen ongetwijfeld nog een aantal BBQ-momenten komen. Daarom in de nieuwsbrief van deze maand een aantal wijnsuggesties voor bij de BBQ.
Een absolute aanrader is de Rosé Cata Rosa Rosado ( € 5,95), die ook bij sterrenrestaurants wordt geschonken.
Zondag 31 juli zijn wij van 12.00 tot 18.00 uur aanwezig op het Watermölle festival bij de Watermolen in Haaksbergen. Hier kunnen jullie weer genieten van een aantal heerlijke wijnen uit ons assortiment.
Het belooft een geweldig festijn te worden met muziek, theater, markt en kunst. Dus entertainment voor iedereen, rondom één van de mooiste locaties van Haaksbergen: ‘Bi’j de Watermölle’!
Tot dan.
Om vast te noteren:
31 juli Watermölle Festival te Haaksbergen www.watermollefestival.nl
21 augustus Antiek- Brocante- en Kunstfair rondom de Watermolen Haaksbergen
17 september proeverij met nieuw assortiment wijnen (locatie nog onbekend)
In oktober start er weer een wijncursus, waarvoor u zich nu kunt opgeven
20 november Wijn/spijsproeverij ism restaurant Bi’j de Watermölle |
|
|
Wat is dat toch, dat we bij mooi weer ons vlees van de barbecue willen en niet uit de pan? Is het de specifieke smaak die de kooltjes het vlees geven?
Een ding is zeker: de combinatie van buiten eten, lekker weer en bewegingsvrijheid is voor veel mensen aantrekkelijk. Maar de specifieke smaak van eten dat van de grill komt, vormt ook een welkome afleiding op de dagelijkse hap. Want wat u ook op de barbecue legt, het smaakt net even anders dan normaal.
Een oude traditie
Al in de 17e eeuw roosterden inheemse piraten in het Caribische gebied hun vlees. Ze deden dit zodat het vlees langer houdbaar werd. Franse en Engelse boekaniers namen deze techniek van ze over en roosterden vooral varkens boven het vuur. Vermoedelijk komt het woord ‘barbecue’ van de Taino-Indianen. Het Spaanse ‘barabicu’ betekent: het heilige vuurbed.
Vlees, vis of vegetarisch
Tegenwoordig roosteren we niet alleen vlees op de barbecue, ook vis, groenten en aardappelen vinden hun weg naar het hete rooster. Een ongeschilde aardappel verpakt in zilverfolie, is na een kwartiertje op de barbecue een heerlijke, gepofte aardappel. En dat smaakt goed met gekruide boter of crème fraîche!
Lekker licht
Wilt u van de barbecue geen al te machtige maaltijd maken, kies dan voor vis in plaats van vlees. Vis bereidt u op een matig vuur. Om te voorkomen dat de vis uitdroogt, smeert u het van te voren in met olijfolie. Zalm en forel kunt u het beste verpakt in zilverfolie op de barbecue leggen, besprenkeld met citroensap en wat fijngesneden groenten en kruiden. Om schaaldieren goed te roosteren, doet u er goed aan ze vooraf in bouillon te koken. |
|
Rood vlees
Niet te zware Franse wijnen of lichtvoetige Italiaanse wijn.
Bijvoorbeeld:
Comtesse de Marion Rouge
Due Palme Elios Negroamaro
 
Wit vlees
Lichte witte wijn en zelfs Rosé.
Bijvoorbeeld:
Kiwi Cuveé Sauvignon Blanc
Cata Rosa Rosado
 
Vis
Afhankelijk van soort vis, niet te zware witte wijn.
Bijvoorbeeld:
Domaine de Félines de Picpoul.
In onze wijnwebwinkel kunt u zoeken naar meer wijnen bij een gerecht. Gebruik hiervoor de zoekfunctie in de wijnwinkel, klik hier om direct naar de winkel te gaan. |
|
|
Michel Rolland is zoon van twee wijnproducenten en proefde al op jonge leeftijd van de wijn van zijn ouders. Op zijn vijfentwintigste begon hij een carrière als oenoloog. En nu, dertig jaar later, is hij de meest gevraagde wijnadviseur ter wereld. In hun zoektocht naar de ultieme wijn, schakelen domeinen wereldwijd de hulp in van Rolland.
Adviseren, vliegen en weer doorgaan
De in Pomerol geboren wijnmaker adviseert nu zo'n zeventig grote huizen in Bordeaux en dertig in de rest van de wereld. Zo wil het soms dat hij op één dag wijndomeinen in drie verschillende landen afgaat. De gedreven vakman kan maar moeilijk ‘nee’ zeggen als een nieuwe wijnmaker een beroep wil doen op zijn kennis en ervaring. Maar, hij gaat alleen in zee met wijndomeinen waarvoor hij iets voelt.
Verspreid over Libournais bezitten Rolland en zijn vrouw zelf nog eens 36 hectare aan wijngaarden. Dit zijn:
▪ Le Bon Pasteur, Pomerol
▪ Fontenil, Fronsac
▪ Bertineau Saint-Vincent, Lalande de Pomerol
▪ Rolland-Maillet, Saint-Emilion
▪ La Grande Clotte, Lussac-Saint-Emilion
Een kritische kijk op de wijnwereld
En alsof hij nog niet druk genoeg is, maakt Rolland in 2004 zijn entree in de filmwereld. In de documentaire Mondovino wil filmmaker Jonathan Nossiter van hem weten in hoeverre een man als hij de smaak van de wijnen op deze wereld bepaalt. De documentaire laat verder zien wat de gevolgen zijn van het globalisme op de wijnwereld. Mondovino werd genomineerd voor een Gouden Palm.
De kijk van Rolland
Rolland is voorstander van soepele wijnen met veel concentratie en lage zuren. Hij is van mening dat de rijkdom van ‘zijn’ wijnen hem zit in het terroir. De kritiek dat hij zorgt voor een uniforme smaak, wijst hij dan ook van de hand. Zonder een groot terroir geen grote wijn. De wijngaard moet fruit met optimale rijpheid produceren. Dat kan alleen bij een hoge dichtheid van de aanplant en een lage opbrengst. Streng snoeien en veel aandacht voor het gedeelte boven de grond. Dat is het devies van ’s werelds beroemdste wijnadviseur.
|
|
Bordeaux meer dan wijn alleen |
|
De Bordeauxstreek barst van de fotogenieke châteaux. Tel daar de ligging aan de Garonne en de nabijheid van de oceaan bij op, en u heeft uw vakantiebestemming gevonden.
Leven als een god in Frankrijk doet u in Bordeaux. U bent welkom op de châteaux van wereldberoemde wijnen, eet verse vis uit de oceaan of bezoekt een show in het Grand Theatre de Bordeaux. Wandelen doet u langs de boulevards van de Garonne of door oude wijken. Voor een panoramisch uitzicht over de omgeving moet u op de heuvel ten westen van Libourne zijn.
Saint-Emilion
Het uit de 13de eeuw stammende stadje Saint-Emilion is met de omliggende wijngaarden en hun châteaux uw bezoek meer dan waard. Alles ademt hier wijn. Saint-Emilion is bovendien één en al monument, zoals een in de rots uitgehouwen ‘monolitische’ kerk. Slenter vanaf de klokkentoren naar beneden en u passeert gezellige winkelstraatjes. Het schilderachtige pleintje onderaan de kerk is de plek voor een biertje of een entrecote Bordelaise met een glas romige Saint-Emilion.
Schoonheid geprezen
Sinds 2007 staat de binnenstad van Bordeaux op de Werelderfgoedlijst van UNESCO. Zowel hier als rondom het stadhuis struikelt u over de winkels in luxe-artikelen en prestigieuze cafés. Langs Cours de l'intendance bewondert u gevels van mondaine gebouwen. De wijk Chartrons heeft chique huizen in Lodewijk XV-stijl, met in het midden de Notre Dame des Chartrons. In deze wijk wonen en werken de wijnhandelaren. U vindt er dan ook veel cafés en restaurantjes.
Overnachten
In Bordeaux overnacht u zoals u dat wilt. Luxe, duur, goedkoop maar charmant, hip of juist authentiek. En dan is er nog de keuze: in het centrum of op een château buiten de stad. Kiest u voor het laatste, kijk dan eens bij Château Coulon Laurensac of Château Le Mas De Monte . Over god in Frankrijk gesproken…
Duimen voor zon
Het kan overigens flink regenen in Bordeaux, maar het is tegelijkertijd de regio met de meeste zonuren per jaar. Een beetje geluk hebben dus.
|
|
|
|
|
|
Nieuwsbrief