|
Fles Cheval Blanc voor 18.500 euro |
|
Een onbekende bieder heeft recent op een Londense veiling 18.500 euro betaald voor een fles Cheval Blanc 2006 in een enorme fles van 18 liter. Dit maakte de Belgische krant De Standaard gisteren bekend. Dergelijke wijnen zijn vooral beleggingsobjecten.
Het veilinghuis Sotheby's in Londen verkocht een indrukwekkende collectie exquise Franse topwijnen. Een gigantische fles Cheval Blanc 2006 van 18 liter, bij wijnfanaten bekend als een Melchior, was een van de blikvangers. De prijs ervan werd geraamd op 4.000 tot 5.500 euro maar de fles werd uiteindelijk op 18.500 euro afgehamerd.
De aanbieder van de exclusieve Melchior werd niet bekendgemaakt. Dergelijke flessen veranderen geregeld van eigenaar. ‘De meeste kopers bieden zulke flessen nadien opnieuw te koop aan in de hoop een flinke winst op te strijken', zegt wijnjournalist Alain Bloeykens.
‘De producenten van befaamde wijnen brengen slechts een paar tientallen Melchiors op de markt. De grote inhoud maakt deze flessen exclusief waardoor ze erg gezocht worden door beleggers. Het is bijna nooit de bedoeling om een Melchior te ontkurken. De wijn bewaart wel beter in een grote fles maar de kwaliteit neemt niet evenredig toe. De Cheval Blanc 2006 behoort trouwens tot een van de mindere Bordeaux-jaren.'
Bron: De Standaard
|
- Goed bericht: slurpen mag als u wijn proeft. Minder goed bericht: dat mogen alleen beroepsproevers. Die moeten wel slurpen omdat ze de wijn dan goed door hun mondholte kunnen laten rollen. Alleen dan kunnen ze goed proeven.
- Pak uw glas altijd bij de steel vast. Anders wordt de inhoud van uw glas veel te warm. Bovendien kunt u dan uw glas goed tegen het licht houden en kijken naar de kleur van de wijn. Natuurlijk niet om te kijken of er witte of rode wijn in uw glas zit, want dat ziet u zo wel. Maar u moet voortaan maar eens opletten hoeveel verschillende kleuren rood er bestaan. Sommige wijnen zijn dieprood (purper) en andere zijn heel licht en doorschijnend.
- Het is gangbaar om eerst met z'n allen te toosten en daarna pas een slok te nemen.
- Veeg bij het eten voor iedere slok uw mond af met een servet. Anders komen er alleen maar vetvlekken op uw glas en dat staat zo slordig.
- Wijn is geen limonade. Zet daarom uw glas na iedere slok weer even neer.
|
|
Sulfiet is vaak de zondebok als mensen last krijgen
van bijvoorbeeld hoofdpijn na wijn. Het onderzoek van
lichamelijke reacties op wijn is complex en wetenschappelijk
onderzoek heeft tot nu toe nog weinig uitsluitsel
gegeven over de veroorzakers van lichamelijke klachten
na wijngebruik. Daarbij moeten we niet vergeten dat
allerlei andere etenswaren, vruchtensappen bijvoorbeeld,
veel méér sulfiet bevatten dan wijn. In gedroogd
fruit zit zelfs 1000 mg/l sulfiet, ongeveer tien keer zoveel
als in wijn!
Sulfiet is vaak de zondebok als mensen last krijgen van bijvoorbeeld hoofdpijn na wijn. Het onderzoek van lichamelijke reacties op wijn is complex en wetenschappelijk onderzoek heeft tot nu toe nog weinig uitsluitsel gegeven over de veroorzakers van lichamelijke klachten na wijngebruik. Daarbij moeten we niet vergeten dat allerlei andere etenswaren, vruchtensappen bijvoorbeeld, veel méér sulfiet bevatten dan wijn. In gedroogd fruit zit zelfs 1000 mg/l sulfiet, ongeveer tien keer zoveel dan in wijn! |
|
Sulfiet is een verzamelterm voor alle stoffen met zwavel. Het wordt toegevoegd tijdens het wijn maken, omdat het twee functies heeft. Ten eerste beschermt sulfiet de wijn tegen oxidatie, waardoor deze fris en fruitig blijft. Ten tweede voorkomt het de groei van ongewenste bacteriën en schimmels, wat de wijn zuiver houdt. |
|
Bestaat er wijn zonder sulfiet? |
|
Nee, er zijn geen wijnen zonder sulfiet. Dat is zo omdat
sulfiet vanzelf bij de gisting vrijkomt, en dus van nature
in elke wijn zit, zelfs als de wijnmaker het niet gebruikt.
Wel voegt een enkele wijnboer uit principe geen sulfiet
toe. Op het etiket staat dan 'geen sulfiet toegevoegd'.
Deze wijnen zijn echter maar beperkt houdbaar; koop
hiervan dus altijd de jongste jaargang.
Ook 'biologische' wijn (van druiven die zonder bestrijdingsmiddelen
of kunstmest worden geteeld) bevat
sulfiet. Wat dat betreft, is er geen verschil met andere
wijnen.
Nee, er zijn geen wijnen zonder sulfiet. Dat is zo omdat sulfiet vanzelf bij de gisting vrijkomt, en dus van nature in elke wijn zit, zelfs als de wijnmaker het niet gebruikt. Wel voegt een enkele wijnboer uit principe geen sulfiet toe. Op het etiket staat dan 'geen sulfiet toegevoegd'. Deze wijnen zijn echter maar beperkt houdbaar; koop hiervan dus altijd de jongste jaargang. Ook 'biologische' wijn (van druiven die zonder bestrijdingsmiddelen of kunstmest worden geteeld) bevat sulfiet. Wat dat betreft, is er geen verschil met andere wijnen. |
|
Welke wijn bij uw gerecht |
|
Op onze site www.wijnsensatie.nl in de webwinkel kunt zoeken naar de wijnen die passen bij uw gerechten. Typ bij de webwinkel onder zoektermen aan de linkerzijde bijvoorbeeld: pasta in en u krijgt diverse wijnsuggesties. Eet smakelijk. U kunt ons ook altijd bellen voor advies. |
|
|
Op 28 maart (voorjaarsproeverij) en op 18 april (o.a. asperges) werken we weer samen met Huub Wolferink van het karakteristieke Hotel Restaurant “Bi’j de Watermölle” in Haaksbergen. Het zullen sfeervolle en smakelijke wijnproeverijen worden. U krijgt een welkomstdrankje en daarna, door Hans zorgvuldig geselecteerd, 10 heerlijke en bijzondere wijnen te proeven. Huub en zijn team begeleidt dit met bijpassende en verrukkelijke gerechtjes.
Wilt u overnachten in een van de mooie kamers van dit prachtig gelegen hotel, dan raden wij u aan contact op te nemen met Hotel Restaurant Bi’j de Watermölle (053) 572 92 50 of via de site www.watermolle.nl.
|
|
Wijnomzet Frankrijk zeer slecht |
|
De export van Franse wijn heeft flink te lijden onder de economische malaise. Het afgelopen jaar werd 12,5 miljoen hectoliter wijn geëxporteerd; dat is 8,7 procent minder dan het jaar ervoor. Aan omzet leverde dat 5,5 miljard euro op. Dat meldde de ondernemersorganisatie Ubifrance woensdag.
De Franse wijnindustrie had "het slechtste jaar in lange tijd en zit nu op niveaus gelijk aan die van tien jaar geleden", aldus Ubifrance. Naar alle markten werd minder uitgevoerd, met uitzondering van China. Vooral de Britten, de grootste markt voor Franse wijnen, lieten de fles staan. De export van sterke drank leverde 2,3 miljard euro op; een daling van 12 procent ten opzichte van een jaar eerder.
|
|
Wine design: een platte fles |
|
Een student vormgeving aan het Design Instituut in Nantes, Adrien Cussonneau, heeft een prijs gewonnen met een zeer originele wijnfles.
Zijn afstudeerproject betrof een fles met het thema 'Loire Profiles'. Het eindresultaat mag er zijn: van één kant lijkt het een gewoon flesprofiel, van de andere kant is de fles helemaal plat. De platte fles leverde Adrien de eerste prijs op in een wedstrijd van het Institut du Design Packaging Nantes Atlantique.
Bron: BK Wine Brief
|
|
Kurkindustrie opent de aanval op de schroefdop |
|
Met een reclamebudget van maar liefst 12 miljoen euro gaat de Portugese Cork Association de voordelen van de kurk onder de aandacht brengen. In 1990 had de kurk nog een marktaandeel van ruim 90% maar door de opkomst van de schroefdop had het afgelopen jaar nog maar 75% van de wijnflessen een kurk. De campagne is dus hard nodig.
Wat kan de kurk je vertellen over de conditie van de wijn?Is de kurk mooi glad en gaaf? Niet korrelig, niet broos? Dan kun je de wijn met vertrouwen gaan proeven.
Aan de kant van de kurk die met de wijn in aanraking is geweest kunnen glinsterende kristalletjes zitten. Het bewijs van een levend product. Kristallen vormen zich in de loop van de tijd uit het wijnsteenzuur in de wijn en zetten zich af op de kurk.
*De kurk kan een aanwijzing zijn van de leeftijd van de wijn. Een fles rode wijn waarvan het etiket zegt dat deze 10 jaar oud is, kan je minstens verbaasd zijn als de kurk er als nieuw uit ziet. Hoe langer de wijn met de kurk in aanraking is geweest, hoe meer deze doortrokken is. Dit heeft ook te maken met de kwaliteit van de kurk. Een kurk met een vaste structuur, met een meerdere hoeveelheid paraffine er aan, hoe minder de wijn er vat op krijgt. |
|
Een heerlijk weekendje weg met familie, vrienden of collega’s in mooi Twente. |
|
De Pol in Haaksbergen is uitgebreid met een “Boertel.” Een hotel op de boerderij. In dit splinternieuw luxe complex zijn verschillende comfortabele slaapplaatsen, zelfs een heuse bedstee, en er zijn mogelijkheden voor ontbijt e.d. Leuk om met z’n allen bijvoorbeeld te gaan klootschieten, schilderen in de natuur, reewild/natuur excursie, pannenkoekpicknick, ‘vogel’ schieten, wijnproeven, en nog veel meer. Kijkt u maar eens op www.de-pol.nl
|
|
Nieuwsbrief 
Deze keer een nieuwsbrief met allerlei tips en wetenswaardigheden. Bijvoorbeeld over sulfiet, de schroefdop en wijnetiquette. Maar ook over een weekenduitje met vrienden of familie in Twente.