|
De beste kunst van het leven is genieten!!! Van harte hopen wij dat u die kunst beheerst. Er zijn zoveel genietmomenten te bedenken. Het zou jammer zijn als u ze niet herkent. Misschien een goed idee om er nu na de vakantie eens alert op te zijn. Het leven wordt er alleen maar nog leuker van.
Fair a.s. zondag Na deze vakantieperiode, waar we uiteraard van genoten hebben, is het ook leuk om weer aan de slag te gaan. Er staan al weer een aantal proeverijen gepland en aanstaande zondag staan we op de ‘Antiek-, Brocante- en Kunstfair’ rondom de watermolen van Haaksbergen. Wellicht een leuk idee om in een prachtige omgeving een glas heerlijke wijn te komen drinken. De fair is van 10.30 uur tot 17.00 uur.
Wijncursussen Hier verheugen wij ons steeds weer op. De altijd zeer gezellige cursusmomenten. De cursus wordt op 4 dinsdagmiddagen of 4 donderdagavonden gegeven en bestaat uit 4 dagdelen Lees voor meer informatie op onze site. Wanneer u zelf een groep van 6 personen samenstelt bepalen we de dag in overleg met u.
Relatiegeschenken Er is geen betere manier om uw zakelijke of persoonlijke band te versterken dan het geven van een stijlvol relatiegeschenk. Daarom kan Hans u helpen bij het selecteren van wijnen waarvan u zeker kunt zijn dat deze van goede kwaliteit zijn (het is immers niet de prijs die de kwaliteit bepaalt). Ook voor originele verpakkingen kunt u bij ons terecht.
Aanbieding van de maand Martin Koch - Cabernet Sauvignon Een prachtige 4 sterren wijn en door de wijnpers beoordeeld als uitmuntend!!! Deze mag u niet missen. Zie ook de nieuwsbrief waarin u ook allerlei wetenswaardigheden kunt vinden over vruchtenwijnen en biologische wijnen. |
|
|
Vruchtenwijn is de alcoholische drank die wordt verkregen na het vergisten van sap van een vrucht anders dan druiven. Voorbeelden van vruchtenwijn zijn bijvoorbeeld appelwijn, perenwijn of bessenwijn
Productieproces: Vergisting afhankelijk van de gewenste alcoholpercentage varieert de vergistingtijd van enkele dagen tot maximaal drie weken. Het product is dan nog troebel en wordt in tanks geklaard, waarbij de grove deeltjes op natuurlijke wijze bezinken. Daarna wordt de vloeistof helder gemaakt. Dit gebeurt door filters( grove en fijne filters). De heldere vruchtenwijn is klaar voor verdere bereiding.
De vruchtenwijn wordt gebotteld en ondergaat nog een behandeling om oxidatie tegen te gaan: bijvoorbeeld pasteurisatie of/en steriel gefiltreerd voordat de wijnen worden gebotteld.
Enkele voorbeelden van vruchtenwijnen:
Appelwijn, perenwijn/ cider is een drank die komt van vergiste appels of peren.
Mede of honingwijn is een drank door gisting verkregen uit honing.
Tijdens de gisting wordt de suiker uit de honing omgezet in alcohol en koolzuurgas. De verhouding honing en water is erg belangrijk Met minder honig maak je een droge mede en met een wat lager alcoholpercentage. Wordt er meer honig gebruikt dan meer alcohol, maar ook vaak zoeter omdat niet alle suiker wordt omzet in alcohol. Zie boven bij vruchtenwijn.
Alcoholvrije wijnen. Alcoholvrije wijn is geen druivensap, maar een wijn die gemaakt is van gegiste druiven waaraan de alcohol is onttrokken. De techniek om dergelijke wijn te maken is eerst een goede wijn te maken. Een methode is bijvoorbeeld dat er bij lage temperatuur wordt gede-alcoholiseerd. Door de lage temperatuur behoudt de wijn zijn karakter en smaak.
|
|
Wijn past goed binnen een verantwoord levenspatroon. En nog meer als die wijn op een zo natuurlijk mogelijke wijze wordt geproduceerd, waarbij de boer het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen zo veel mogelijk mijdt. De publieke belangstelling voor natuurproducten neemt snel toe. Ook in agrarische kringen wint de groene aanpak terrein. |
|
Wij spreken over biologische wijn als die is bereid uit biologisch geteelde druiven. Biologische druiven die met aandacht en zorg voor het milieu zijn geteeld, zonder het gebruik van kunstmest, de toepassing van gentechnologie en met een minimaal gebruik van chemische gewasbeschermingsmiddelen.
In de wereld neemt de biologische wijnbouw toe en zijn vele vermaarde wijnmakers aan het biologisch, ja zelfs aan het biologischdynamisch boeren geslagen. Zij houden in hun dagelijkse handelingen rekening met het natuurlijke leven in en rond de wijngaard: om zo nog mooiere wijnen te produceren. |
|
Conventionele landbouwmethoden brengen veel ongemakken met zich mee. Zo kunnen tractoren erosie veroorzaken en zorgen chemische gewasbeschermingsmiddelen voor verontreinigd grondwater en een reductie van het leven in de bodem. |
|
|
De levende bodem is een belangrijke schakel in de kringlopen van het agrarisch bedrijf. Dit leven wordt gekoesterd en zorgvuldig in de gaten gehouden. Het is een van de belangrijke redenen dat de biologisch werkende boeren zoveel mogelijk gebruik maken van dierlijke en plantaardige bemesting. Geen kunstmest dus. Een goed plantenmengsel zorgt voor bloemgroei gedurende het hele seizoen, bindt stikstof, levert veel organische stof (humus) en houdt - door veel en diverse wortelgroei - de bodem luchtig. Zoals bodembegroeiing met bijvoorbeeld klaver, dat de humusopbouw bevordert en het bodemleven stimuleert, wat uiteindelijk een positieve invloed heeft op de beluchting van de grond.
|
|
Ziekten en plagen worden beschouwd als een teken van onevenwichtigheden in het systeem. Door biologische druiventeelt is het hele biologische systeem in de wijngaard beter in evenwicht, waardoor ziekten en plagen zich minder explosief kunnen ontwikkelen. Om de planten sterker te maken, gebruiken boeren natuurlijke gewasbeschermingsmiddelen zoals algen en heermoes. Algen stimuleren de wortelgroei, terwijl heermoes veel kiezelzuur bevat dat beschermt tegen schimmelziekten. Bloemen lokken nuttige insecten en vogels, die zich voeden met schadelijke insecten, waardoor chemische bestrijding overbodig wordt. De biologische wijnboer bestrijdt met de inzet van kippen schadelijke larven en maakt gebruik van roofvogels om spreeuwen en knaagdieren buiten de wijngaard te houden.
Toch ontkomt de biologische boer niet aan het gebruik van zwavel en Bordeauxse pap (een mengsel van kopersulfaat en gebluste kalk dat preventief werkt tegen schimmelaantastingen). Een mogelijk alternatief voor Bordeauxse pap is het gebruik van kaliumfosfiet en bakpoeder. In de wijnbouw (zowel biologische als nietbiologische) wordt het gebruik van deze stoffen tot een minimum beperkt. De inzet van meeldauwtolerante of -resistente druivenrassen draagt hieraan bij. |
|
Onkruid is een van de ongemakken waarmee de biologische wijnboer wordt geconfronteerd. In de biologische wijnbouw wordt bewust gebruik gemaakt van de natuurlijke begroeiing in en om de wijngaard. Deze kan een positieve bijdrage leveren aan de vruchtbaarheid, doorlaatbaarheid en stabiliteit van de bodem. De begroeiing kan in de hand gehouden worden door ploegen, maaien, inzaaien van plantaardige ondergroei.
|
Martin Koch - Cabernet Sauvignon
Van € 13,75 nu voor € 9,75.
Minimale afname 6 flessen.
Klik hier om direct naar de wijn te gaan in de winkel
Robijnrood en erg donker. In de neus presenteert deze wijn een expressief bouquet van cassis, rood fruit, kruiden en leer. De 13 maanden rijping op hout brengen tevens nuances van tabak, koffie en vanille naar voren. In de mond is dit een zeer smakelijke wijn, stevig met ronde tannines en een lange afdronk.
"Perswijn": ****(*) uitmuntend. Land van herkomst: ArgentiniëStreek van herkomst: Tupungato Mendoza Jaar: 2004 Druivenras: Cabernet Sauvignon (biologische wijn) Serveertip: (gekruide) vleesgerechten, stevige stoofpotten en oude kaas (brokkelkaas) |
|
|
|
|
|
Nieuwsbrief